Pohled pod pokličku AKC ČR – 4/2015


Asociace kuchařů a cukrářů ČR pořádá vzdělávací seminář na téma:

„Zákonné požadavky na označování potravin,
alergenní látky a výživové údaje v potravinách, správná výrobní a hygienická praxe
(interní audit)“


Datum konání: 28. dubna 2015

Místo konání: OREA Hotel Pyramida, salonek č. 7,
Bělohorská 24, Praha 6

Doba konání: začátek v 9.00 hodin,
předpokládaný konec 17.00 hodin

Přednášející: Jitka Kabátková, lektor společnosti UniConsulting

On-line přihlášky naleznete na www.akc.cz

Počet míst je omezen!!! Uzávěrka pro zaslání přihlášek je 20. dubna 2015. Na základě zaslané závazné přihlášky bude vystavena faktura a zaslána e-mailem. Originál bude předán na semináři. Poplatek za seminář musí být uhrazen nejpozději týden před konáním semináře.

Obsah semináře:

Úvod do legislativy

  • Vnímání jednotného evropského trhu
  • Druhy a harmonizace legislativních předpisů, uvádění výrobků na trh

Označování potravin

  • Novela zákona o potravinách a tabákových výrobcích – stávající legislativní stav
  • Nařízení EU 1169/2011, o poskytování informací o potravinách spotřebitelům
  • Shrnutí povinných požadavků pro balené, zabalené, nebalené potraviny a přepravní obal

Alergeny a způsob jejich značení

  • (balené a nebalené potraviny, pokrmy)

Výživové údaje

  • Povinné a dobrovolně uvedené, zaokrouhlování hodnot, referenční hodnoty příjmu, souhrn výjimek z uvádění údajů, příklady možného získání výživových hodnot

Grafická vyobrazení a loga na výrobcích

  • BIO, veterinární označení, chráněná zeměpisná označení (CHZO) a chráněná označení původu (CHOP),
    tvrzení bez lepku, bez konzervantů atd.)
  • příklady nevhodných grafik

Částečně povinné značky na obalech

  • recyklační symboly, zelený bod

Správná výrobní a hygienická praxe

  • Nezbytné požadavky hygieny dle nařízení ES 852/2004 (požadavky na provozovny a zařízení)
  • Činnost při příjmu potravin a bezpečné zacházení s nimi
  • Mikrobiologické aspekty hygieny potravin
  • Sanitační opatření (bezpečné nakládání s odpadem)
  • Zdravotní nebezpečí z potravin (příčiny vzniku a zásady prevence)
  • Správná hygienická praxe na pracovišti
  • Problematika z praxe (úkoly systému kritických bodů, interní audit a jeho význam v praxi)

Cena semináře:
(v ceně je zahrnuta účast na semináři a občerstvení – káva, nápoje, oběd a certifikát)

  • ČLEN AKC ČR – 1 599 Kč včetně 21 % DPH
  • ČLEN JUNIOR KLUBU AKC ČR – 500 Kč včetně 21 % DPH
  • NEČLEN – 3 198 Kč včetně 21 % DPH

 

Z důvodu zajištění profesionální kvality průběhu celého semináře je možné stornovat svou účast na daném kurzu nejdéle 5 dní před daným kurzem, jinak AKC ČR propadá 50 procent z ceny kurzu. V případě stornování účasti později propadá AKC ČR částka v plné výši. Stornování účasti na kurzu je možné pouze písemnou formou nebo e-mailem na sekretariát AKC ČR.

AKC ČR si vyhrazuje právo zrušit kurz z důvodů nenaplnění dané kapacity na jednotlivé kurzy, a to nejpozději do dvou pracovních dnů po uzávěrce daného kurzu.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nejnovější články z rubriky Gastro

Foto: Shutterstock.com

Celyoturismu.cz končí, cestovní ruch se přesouvá na Komoraplus.cz

Vážení čtenáři, Váš oblíbený portál Celyoturismu.cz bude v horizontu 3 měsíců uzavřen. To podstatné z cestovního ruchu – vývoj, statistiky, analýzy, legislativní problematiku atd. – proto nově najdete na zpravodajském portálu Hospodářské komory ČR www.komoraplus.cz a také ve...

Číst více
Foto: Shutterstock.com

Restauratérům i ubytovatelům se vracejí hosté

Asociace hotelů a restaurací ČR (AHR) ve spolupráci se společností Data Servis – informace zveřejnila výsledky vývoje tržeb v ubytovacích a stravovacích zařízeních za první čtvrtletí letošního roku. Z průzkumu vyplývá, že provozovatelé restaurací zažívají postupný návrat hostů na...

Číst více
Foto: AHR ČR

Pavel Hlinka nositelem Gaspart Bonet Foundation Award

Během 84. valného shromáždění konfederace HOTREC, které se uskutečnilo v Praze, obdržel Pavel Hlinka evropské ocenění za svůj mimořádný přínos k propagaci odvětví cestovního ruchu a pohostinství v České republice. V tiskové zprávě to uvedla Asociace hotelů a restaurací České republiky (AHR...

Číst více