Koncem března podepsali prezident AKC ČR Bc. Miroslav Kubec a Ing. Jiří Macoun, ředitel Kolejí a menz UK, smlouvu o vzdělávání šéfkuchařů a kuchařů všech menz Univerzity Karlovy.
Celkem proběhne deset vzdělávacích seminářů. Účastníci se seznámí mimo jiné se správným využitím moderní kuchyňské technologie, naučí se připravovat zajímavé přílohy, moderní zeleninová jídla i saláty. Nebude chybět ani česká kuchyně, minutková jídla či příprava akcí, jako jsou koktejl či raut. Pro AKC ČR se jedná o pilotní běh jednoho z kurzů v rámci certifikovaného vzdělávacího programu. Ten, kdo absolvuje všechny povinné semináře, splní dané podmínky a samozřejmě uspěje u závěrečného testu, obdrží doklad, že je Certifikovaný kuchař účelového stravování. AKC ČR je připravena takto proškolit i zájemce z oblasti školního, nemocničního a závodního stravování, stejně tak jako zaměstnance lázeňských provozů.
Až do července tohoto roku budou zkušení lektoři AKC ČR školit kuchaře hotelu InterContinental Prague, který získal prostředky z projektu Praha Adaptabilita hrazeného z Evropských sociálních fondů.
Účastníci se budou vzdělávat ve čtyřech oblastech: Molekulární kuchyně v praxi (lektor T. Konopka), Moderní česká kuchyně v menu a jídelním lístku (lektor S. Zukal), Moderní menu s využitím sezonních surovin (lektor J. Štift) a Moderní kuchyňská technologie (lektor L. Brázda).
Asociace kuchařů a cukrářů se stala subdodavatelem AHR ČR pro vzdělávací projekt hrazený z ESF „Rozvoj kvalifikační úrovně a kompetencí pracovníků v cestovním ruchu" agentury CzechTourism.
Pro vaše řadové zaměstnance-kuchaře jsou připraveny tyto odborné gastronomické semináře s praktickými ukázkami:
Recepce, raut, banket
Jak správně domluvit, zkalkulovat a připravit moderní gastronomickou akci.
Lektor: M. Jiskra nebo L. Brázda
Moderní česká kuchyně
Co je česká kuchyně, co zařadit do jídelního lístku, jak připravit jednoduché moderní české menu.
Lektor: S. Zukal
Ryby
Jak nakupovat, ekonomicky připravovat a servírovat ryby v moderní podobě, jak si poradit s lososem, humrem nebo ústřicemi.
Lektor: M. Jiskra nebo S. Zukal
| Datum | Téma | Lektor | Místo konání |
| 26. 5. 2014 | Moderní česká kuchyně | S. Zukal | Ostrava, SOŠ AHOL |
| 27. 5. 2014 | Recepce, raut, banket | M. Jiskra | Ostrava, SOŠ AHOL |
| 28. 5. 2014 | Ryby | M. Jiskra | Ostrava, SOŠ AHOL |
| 4. 8. 2014 | Moderní česká kuchyně | S. Zukal | Liberec, Hotel BW Plus Pytloun |
| 5. 8. 2014 | Recepce, raut, banket | M. Jiskra | Liberec Hotel BW Plus Pytloun |
| 6. 8. 2014 | Ryby | M. Jiskra | Liberec Hotel BW Plus Pytloun |
| 8. 9. 2014 | Moderní česká kuchyně | S. Zukal | Písek, Hotel Bílá růže |
| 9. 9. 2014 | Recepce, raut, banket | M. Jiskra | Písek, Hotel Bílá růže |
| 25. 9. 2014 | Recepce, raut, banket | M. Jiskra | Praha, PVA Letňany |
| 6. 10. 2014 | Recepce, raut, banket | L. Brázda | Beskydy, Bílá, Hotel Bauer |
Texty: -HaM-
Foto: AKC ČR
Vážení čtenáři, Váš oblíbený portál Celyoturismu.cz bude v horizontu 3 měsíců uzavřen. To podstatné z cestovního ruchu – vývoj, statistiky, analýzy, legislativní problematiku atd. – proto nově najdete na zpravodajském portálu Hospodářské komory ČR www.komoraplus.cz a také ve...
Asociace hotelů a restaurací ČR (AHR) ve spolupráci se společností Data Servis – informace zveřejnila výsledky vývoje tržeb v ubytovacích a stravovacích zařízeních za první čtvrtletí letošního roku. Z průzkumu vyplývá, že provozovatelé restaurací zažívají postupný návrat hostů na...
Během 84. valného shromáždění konfederace HOTREC, které se uskutečnilo v Praze, obdržel Pavel Hlinka evropské ocenění za svůj mimořádný přínos k propagaci odvětví cestovního ruchu a pohostinství v České republice. V tiskové zprávě to uvedla Asociace hotelů a restaurací České republiky (AHR...
